পুঁই রূপচাঁদ
Read Time:1 Minute, 11 Second
পুঁই রূপচাঁদ করতে প্রয়োজন –
দুটি রূপচাঁদ মাছ মাঝারি সাইজের, ৫০০ গ্রাম পুঁই শাক, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, নয়-দশটি কাঁচা লঙ্কা, আধ চা চামচ করে হলুদ-ধনে-জিরে গুঁড়ো, আধ চা চামচ রসুন বাটা, আধ কাপ সর্ষের তেল, স্বাদ মতো নুন।
প্রণালী –
রূপচাঁদ মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ ও রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেড করে আধঘন্টা রেখে দিন। এবারে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তুলুন। এবার ওই তেলের মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। একটু বাদামী রঙ ধরলে তাতে পুঁই শাক এবং বাকি উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে বেশ কষিয়ে নিন এবং ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট দশেক পর ঢাকা খুলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে একটু এপিঠ-ওপিঠ করে আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পুঁই রূপচাঁদ।