রবিবারের স্পেশাল রেসিপি মটন কষা

August 30, 2020August 30, 2020 Silpika 0 Comments

Read Time:2 Minute, 12 Second

নিউজ ডেস্ক (সুতীর্থা গাঙ্গুলী): প্রত্যেকটা বাঙালী বাড়িতেই রবিবার ছুটির দিনে ভাতের সাথে মটন কষা খাওয়া বহুল প্রচলিত।প্রত্যেকে মটন খেতে বেশ ভালোওবাসে।

আসুন জেনে নিই মটন কষা করতে কী কী উপকরণ লাগছে:-

৫০০ গ্রাম মটন, ৩-৪ টা আলু খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক করে কাটা, ৩টে পেঁয়াজ কুচানো, ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো,১চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ কাপ টমেটো পিউরি,১চা চামচ গোটা জিরে, ১ টি তেজপাতা,৩-৪টি গোটা গরম মশলা, স্বাদ অনুযায়ী নুন, প্রয়োজন মতো সর্ষের তেল, প্রয়োজন মতো জল, ১টেবিল চামচ গরম মশলার গুঁড়ো আর ১চা চামচ ঘি।

মটন কষা বানানোর পদ্ধতি :-

মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে নুন লঙ্কার গুঁড়ো জিরের গুঁড়ো হলুদ ও সরষের তেল মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।
তেল গরম করে তাতে তেজপাতা জিরে এবং গোটা শুকনো লঙ্কা দিতে হবে।
এবারে এতে পেঁয়াজ কুচি ও আদা রসুন বাটাটা দিয়ে সোনালী রং ধরা পর্যন্ত ভাজতে হবে।
ম্যারিনেট করা মাংস দাড়া কড়াই ঢেলে নুন হলুদ দিয়ে কষতে হবে।
জিরে ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে।
এবারে লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং টমেটো পিউরি দিয়ে করতে হবে।
অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আলু নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
এবারে আলু ঢেলে মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবারে উষ্ণ জল ঢেলে মাংসটা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

*অবশেষে ঘি গরম মসলা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

ভাতের সঙ্গে বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মটন কষা।